藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱泡泡馄饨(húntún)的朋友们集合了❗ 好评满满的(mǎnmǎnde)舟山小馄饨，端午发福利啦～ 活动一(yī)、端午限时加赠 2025年5月29日(rì)-5月30日 下单任意规格(guīgé)，赠送纯手工·油泼辣椒酱·1包（40g）️ ✅只有(zhǐyǒu)辣椒、大豆油、芝麻、香辛料的干净辣椒油❗ ✅浓郁的(de)芝麻辣椒香，跟小馄饨绝搭 ✅拿来拌个凉菜，煮个面，也很(hěn)合适 ✅足足40g，诚意满满(mǎnmǎn)～ 老朋友可以(kěyǐ)直接冲啦～～ 另外，点击(diǎnjī)下面(xiàmiàn)的图片，加入潮生活品质馆会员，新会员送3张优惠券，先领券后下单更划算。 活动二、荠菜(jìcài)鲜肉馅·时令款·上新 师傅亲自调试的(de)时令好味道！ 只用新鲜荠菜，细细切碎+当天现杀(xiànshā)本地土猪后腿瘦肉，祖传的擀皮手艺，皮子(pízi)滑溜溜，馅儿咬开，清新中带有一点鲜美。 多次试样(shìyàng)，加重荠菜比例，口感更有野菜鲜味简单调味，每天手工现包，食材新鲜，不过夜独家(dújiā)上新，师傅亲自调试口味，外面买不到的好味道(wèidào) 新鲜现做的季节限定，错过就要(jiùyào)馋一年！ 老朋友直接下单(xiàdān)，包好吃的～～ ——新朋友(péngyǒu)·往下看—— 了解舟山(zhōushān)特色·泡泡馄饨的故事 来舟山必吃(chī)的除了海鲜，还有本地人私藏的弄堂小(xiǎo)馄饨，土著朋友从小吃到大，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车）。 别看是小小一碗馄饨，却是开(kāi)了快30多年，每天排队排出弄堂外。 因为馄饨(húntún)是每天(měitiān)手工现包的，皮薄肉多，荡漾着猪油香、小葱花，惊人的好吃。 舟山弄堂里的这口小(xiǎo)馄饨，吃过就很难忘记。 自从(zìcóng)我们把这款藏在舟山(zhōushān)小弄堂里的传奇馄饨挖出来后，每天都能收到晒单和满满的好评。 毕竟连饭渣宝宝吃了都直呼：太好吃了！拿来(nálái)做早餐或夜宵(yèxiāo)再合适不过了。 这舟山弄堂馄饨可不简单(jiǎndān)。 最最拔尖的是馄饨皮(pí)，从来都是自己手擀出来的，不用机器。 皮要(píyào)擀的特别薄，必须能透光。没有几十年的手艺，做不到。而且辛苦，费时费力(fèishífèilì)。 因为馄饨皮太薄了，煮法也(yě)很特别：必须大火，满满一大锅水，在炉子上沸腾；刚包好的馄饨一茬茬下锅，又(yòu)一茬茬被迅速捞起。 小馄饨是用(yòng)沸水烫熟的，这样鲜味才能完美保留。 这样的馄饨，出了这个弄堂，真的吃(chī)不到了。 为此，我们特意找了一家舟山几十年老店的(de)馄饨师傅(shīfù)，按照老底子的做法，一比一还原，让你不用去舟山，也能尝到这弄堂里的美味。 从馄饨皮到馅料，都是当天现做，全(quán)凭手工，费时间，从来不用机器(jīqì)。 这才(zhècái)是舟山弄堂小馄饨的灵魂。 在家煮也很方便，大火沸水煮开（水多放点），馄饨(húntún)下锅，转小(xiǎo)火烫2-3分钟，即可。 师傅熬的猪油和秘制料包(bāo)，也给你备齐了。 只需放到碗里，再滴(zàidī)一点酱油，撒点葱花(cōnghuā)，就是一碗地道的舟山弄堂小馄饨了。 定价也(yě)很良心，一份20只，刚好一顿，去掉运费，也就12元左右，几乎跟(gēn)店里一个价了。 每份(fèn)20只，4份两大盒69.9元 地道舟山老底子(lǎodǐzi)弄堂小馄饨 /小馄饨皮/人工擀皮(gǎnpí)·薄如蝉翼 舟山弄堂馄饨，馅是配角，皮才(pícái)是主角。 一张(yīzhāng)合格的(de)馄饨皮，放在阳光底下能透出光来，摸起来软乎乎的不硬不沾手。 馄饨皮，都(dōu)是几十年经验的师傅当天现做的，没诀窍，就是要花(yàohuā)时间摊的够薄。 “机器做(zuò)的皮子，不好吃，东西加的太多了。放几天都不会坏。” 我们的馄饨(húntún)皮子，每天手工现做，用多少(duōshǎo)，做多少；超过2小时，直接作废了。 擀出来的面皮，要(yào)透的出字，才算合格。这才能(cáinéng)切成一张张馄饨皮子。 /鲜肉馅/只用新鲜的本地猪(zhū)·猪后腿肉 用的(de)是舟山马岙农场本地猪的后腿肉，每天新鲜送过来的。 每天(měitiān)凌晨3点现杀的本地猪，只要(zhǐyào)猪后腿部分，5点不到就送到店里准备做馅。 用刀生(yòngdāoshēng)剁，粒粒分明，肥瘦相间。虽然比起(bǐqǐ)机打更费劲，但手工剁的肉汁水丰富，入口才有猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天新鲜(xīnxiān)现杀的本地猪 ❌拒绝冻肉(dòngròu)、假肉！❌拒绝机打，坚持人工剁肉！❌拒绝防腐剂、色素、香精(xiāngjīng)等！ 这肉，光(guāng)成本就比普通猪肉一斤贵了2元。 肉馅的调味，只加(zhǐjiā)一点点盐和味精(wèijīng)，去腥，其他一概不加，就怕串味。 /手工(shǒugōng)包/机器无法复刻的手艺 包小馄饨，用的是(shì)巧劲。 猪肉占整张馄饨皮的1/4，一根筷子一挑(yītiāo)，轻快地刮出一点红肉，手指一捏一合，就包进了(le)极薄馄饨皮里。 几乎两秒就能(néng)包一个，我看都看不清楚。 毕竟，包馄饨的阿姨，个个都是20多年(duōnián)经验的老师傅。 /自制配料/自家熬的香(xiāng)猪油·太鲜了 舟山弄堂小馄饨之所以好吃，猪油(zhūyóu)是灵魂。碗底抹点猪油，加(jiā)一点点酱油，一点点葱，倒入馄饨汤，即可。 喜欢吃(chī)辣的，也可以加点辣椒酱。 师傅说(shuō)，他也不敢去(qù)外面买现成的猪油，宁愿自己熬，否则影响鲜度，大概10天熬一次。 每份(měifèn)馄饨里都会赠送手工猪油。 /在家也能吃上(shàng)/3分钟还原舟山弄堂味道 都是师傅手工现做(xiànzuò)的。因为不放(fàng)任何防腐剂，拿到需要冷冻保存，越快吃越好。 在家只需要(xūyào)3分钟，就能还原弄堂味道。 ☑️煮(zhǔ)一大锅水，大火水沸 ☑️不用解冻，不用掰开馄饨，水沸后直接(zhíjiē)倒入锅里 ☑️勺子轻轻搅动，馄饨就会(huì)分开，2-3min即可 ☑️大碗加入(jiārù)配的猪油、一点点调料、酱油提鲜，再加点灵魂葱花(cōnghuā)，倒入馄饨与汤 收到后，冷冻储存。开吃前(kāichīqián)无需化冻，大火烧多一点水(shuǐ)，水沸加入，勺子轻轻搅拌，小馄饨就会自然分开。加上猪油、调味粉，葱花(cōnghuā)即可。