日卖2000只 最远卖到新疆 宁波慈溪非遗粽凭啥火出圈

潮(cháo)新闻(xīnwén) 共享联盟·宁波 吴丹娜 通讯员 谢镜迪 林毅 赵婷 记者 翁云骞 凌晨4点，慈溪市龙山镇潘岙村三姐农家粽的(de)制作场地，57岁(suì)的周亚萍已在工坊里忙碌开(kāi)了。粽叶的沙沙声、糯米的香气，构成了这家非遗工坊独特的“晨曲”。 周亚萍(zhōuyàpíng)和工人们在工坊包粽子。通讯员供图 作为宁波市级非遗项目“龙山农家粽(zòng)传统制作技艺”第四代传承人，周亚萍的双手每天要重复300余次包粽动作(dòngzuò)：粽叶叠成漏斗状，铺上三层糯米、夹入秘制腌肉(yānròu)，压实(shí)捆紧。“从太奶奶那辈起，我们家粽子就讲究‘三稳三实’：手稳(shǒuwěn)、料稳、火候稳，米实、肉实、味道实。”周亚萍边演示边说，整套动作耗时仅30秒。 这份坚守化作每日2000只(zhǐ)粽子的(de)生产量。端午前一周，工坊(gōngfāng)订单已突破3万只，从新疆的戈壁绿洲，到江西的烟雨(yānyǔ)江南，再到繁华的北京都市，都有食客钟情于这份来自宁波的美味，“一拆开粽叶就能闻到新鲜粽肉香。” 三姐农家粽之所以备受青睐，源于其对品质的(de)(de)极致追求。精选农家自种糯米，颗颗(kēkē)饱满、米香浓郁；搭配以特制调料精心腌制的鲜肉，咸香入味。传统工艺的匠心制作，让每一口粽子(zòngzi)都饱含原汁原味的乡村风味。在线下门店热销的同时，线上销售也同样火爆。电商平台数据显示，每日都有数百份粽子礼盒通过快递发往全国各地(gèdì)，将(jiāng)这份端午美味传递到千家万户。 这份非遗美味的传承，离不开周亚萍母女的坚守与(yǔ)(yǔ)创新。57岁的周亚萍作为第四代传承人，将(jiāng)家族传承的粽子制作技艺发挥得淋漓尽致，从选料、制作到出品，每一个环节都严格把控(kòng)。29岁的女儿陈时(chénshí)吉则负责线上线下销售，用年轻人的智慧与活力为传统美食注入新动能。 周亚萍和女儿(nǚér)陈时吉。通讯员供图 上世纪90年代，周亚萍跟随姑姑在(zài)上海经商，凭借味道绝佳、用料扎实的粽子打开市场。如今，她(tā)已将全部技艺传授给女儿，一家人齐心协力投身粽子事业。在端午销售旺季，周亚萍每天(měitiān)凌晨4点便开启忙碌(mánglù)模式，洗粽叶、腌糯米、切猪肉，为包(bāo)粽子做足准备，8点准时开始包制，一直(yìzhí)忙碌到中午12点，有时一天仅睡4小时。即便如此，面对每天约2000个粽子的生产任务，她依旧(yījiù)干劲十足，预计端午前后，线上线下销量将突破5万个。 在传统与创新的平衡上，母女俩(mǔnǚliǎ)有着自己的方法论。工坊里，既有传统鲜肉粽(zòng)、蛋黄肉粽，也有近年(jìnnián)研发的梅干菜肉粽等新品。这种“守正出奇”让非遗粽子始终保持新鲜感，“梅干菜肉粽推出(tuīchū)后，就成了市场上的‘爆款’。”周亚萍说。 陈时吉从小在粽子香气中长大，对妈妈的手艺赞不绝口。大学毕业后(hòu)，她毅然回到(huídào)家乡，投身“非遗”事业。作为年轻创业者，她拓展销售渠道，线上通过淘宝店、直播宣传非遗制作技艺；线下与小微(xiǎowēi)企业合作(hézuò)、设摊展销宣传，她有着朴素的愿望：“宁波不仅(bùjǐn)有好吃的汤圆、年糕，还有美味的粽子，我(wǒ)想让全国人民吃到、看到，将这份非遗美味发扬光大。”